食在意大利 | 带你认识意大利“国宝”美食:硬奶酪

食在意大利 | 带你认识意大利“国宝”美食:硬奶酪

在之前的文章里,我们探讨了意大利的各种奶酪,软奶酪、鲜奶酪、半硬质奶酪。除了这些,在奶酪圈的“硬货”赛道——硬奶酪方面,意大利也是遥遥领先! 硬奶酪是意大利餐桌上最常见的食品之一,它们保持着独特的个性,毫无疑问是意大利在世界上的旗舰产品之一。意大利硬质奶酪传统有多么卓越?看看Grana Padano PDO、Parmigiano Reggiano PDO和Pecorino Romano PDO等等这些受到PDO(Protected Designation of Origin,即“欧盟原产地保护认证”)保护的奶酪就知道啦。...
食在意大利 | 这些半硬质奶酪“国民度”超高

食在意大利 | 这些半硬质奶酪“国民度”超高

意大利处处是宝藏,乳制品尤其脱颖而出,其中就包括各种各样具有独特感官品质和特色风味的奶酪。今天我们来说说一种非常受欢迎的奶酪——半硬质奶酪。 半硬质奶酪有许多种,波伏洛干酪(Provolone)、马背奶酪(Caciocavallo), 卡秋塔奶酪(Caciotta), 意塔里克奶酪(Italico)、托玛奶酪(Toma)等等等等。半硬质奶酪比软奶酪质地更紧实,味道也更浓烈。它们的口感和风味往往取决于成熟时间的长短,这一阶段最长可持续6个月。半硬质奶酪的含水率在35% ~ 45%之间。 波伏洛干酪 (Provolone)...
食在意大利 | 关于“人气王”鲜奶酪你知道多少?

食在意大利 | 关于“人气王”鲜奶酪你知道多少?

意大利奶酪多种多样,要说最有名的,可能就是鲜奶酪了。鲜奶酪风味醇香细腻,色泽洁白,质地柔软,生产后即可食用,无需经过任何陈酿或熟化过程。 关于鲜奶酪的保存小妙招:这类奶酪通常需要在4°C的温度下冷藏存储,并且需要保证包装密封的状态。因为冰箱里并不是完全无菌的环境,一旦包装被打开,奶酪就会容易变质。 正确的保存方法是,找些封闭的容器,最好用塑料的而不是玻璃的。如果像马苏里拉奶酪那样,买回来带有“保鲜液”的,那就让奶酪保持浸在液体中的状态,直到食用的那一刻。如果没有保鲜液,可以用水加一小撮盐代替。...
从大米布丁到提拉米苏,教你用牛奶和乳制品制作欧洲美食

从大米布丁到提拉米苏,教你用牛奶和乳制品制作欧洲美食

牛奶是一种在厨房中隐藏了极强多功能性的产品,可以用作甜味和咸味等多种食谱的主角或次要成分。 从开胃菜到甜点,甚至可以创建一个完整的基于牛奶的菜单。 首先,我们先从米饭布丁开始,这是伦巴第美食传统的非常精致的一道菜,位于烩饭和汤之间,需要很少的成分,也适合更正式的场合。 您所要做的就是将少许盐将牛奶煮沸,倒入米饭,使其长时间煮熟,偶尔用木勺搅拌。 一旦达到浓稠度,仅需在盘中加入少许黄油即可搅拌,然后加入大量胡椒粉。 提拉米苏(Tiramisu)是写有很多关于并且一直在尝试的甜点,它也许是世界上最能代表意大利的甜点。...
自制治愈系热饮,冬季与牛奶更配哦

自制治愈系热饮,冬季与牛奶更配哦

在寒冷的冬天,没有什么比蜷缩在电视机前,或读一本好书时喝一杯富含蛋白质、维生素和矿物质等天然营养成分的温暖健康牛奶更令人愉快的事了。 为了使一杯好喝的热牛奶更美味,其实有许多简易做法来调制出不同的饮料。 最典型的冬季经典饮品是牛奶加蜂蜜。 此饮料特别适用于增强免疫防御能力并平息因季节性疾病引起的喉咙痛。 为了使这种饮料更具风味和特色,您可以添加生姜和肉桂之类的香料,这些香料会使营养更加有益。 实际上,生姜具有良好的抗炎能力,因此在冬天与牛奶和蜂蜜混合使用时效果非常好。 毫无疑问,另一种典型的冬季饮品是热巧克力。...
健康营养的一天,可以这样吃

健康营养的一天,可以这样吃

健康的饮食和有规律的锻炼是良好生活方式的基础。而健康正确的饮食应该是持续一整天的,从一份早餐开始,直到入睡之前。 早餐和零食 都说正确的饮食应该早餐吃得像皇帝,然而由于早晨时间紧,或者是懒于准备,又或者纯粹不饿,早餐反而成了常被忽视的一餐。 结果就是我们常会用一些不恰当的食物来打发,比如吃富含糖或太咸的零食,导致钠和脂肪摄入过量。 不吃早餐往往会对每日的钙摄入量产生负面影响。事实上,儿童和青少年的早餐如果得当,比如食用牛奶和乳制品,就能保证每日推荐钙摄入量的23%到30%。...